食醋是用谷物等糧食發(fā)酵制成的一種酸性調(diào)味品,是烹調(diào)過程中不可缺少的輔料之一。在食醋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中,食醋分為一級品和二級品,達(dá)不到二級品的為不合格品,其中最能夠體現(xiàn)其酸性調(diào)味品特點(diǎn)的質(zhì)量指標(biāo)是總酸。
CSY-SSC8食醋總酸檢測儀能夠快速檢測食醋中的總酸含量;根據(jù)SB/T 10337-2012配制食醋≥2.5(g/100ml)、GB 18187-2000釀造食醋≥3.5(g/100ml)食醋中主要成分是乙酸,含有少量其他有機(jī)酸。
【食醋總酸檢測儀檢測原理】
食醋中的酸度成分經(jīng)過提取,與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物,用檢測儀在550nm測定其吸光度,將空白對照液與檢測樣品液對換,所得吸光度與其含量成正比。
【食醋總酸檢測儀檢測對象】
食醋等
【食醋總酸檢測儀技術(shù)指標(biāo)】
檢測下限:1g/100g
線性范圍:1-20g/100g
【食醋總酸檢測儀操作方法】
① 取一燒杯加入40mL蒸餾水,然后將待測食醋上下?lián)u勻,加入0.1mL待測食醋,搖勻,作為樣品儲(chǔ)備液。
② 取3mL食醋總酸檢測液于比色皿中,將比色皿放入指定的第一個(gè)通道,按“對照測量”。
③ 取出比色皿,加入150ul樣品儲(chǔ)備液,混勻;將比色皿放入指定的通道中,按“樣品測量”。
【食醋總酸檢測儀執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】
樣品名稱 |
限值(g/100ml) |
參考標(biāo)準(zhǔn) |
配制食醋 |
≥2.5 |
SB/T 10337-2012 |
釀造食醋 |
≥3.5 |
GB 18187-2000 |