正常的情況下，質(zhì)量合格的木耳經(jīng)過(guò)泡發(fā)之后進(jìn)行烹飪是沒(méi)有任何問(wèn)題的，但是，如果正好是夏天，你為了明天能馬上用上泡好的木耳，提前一天泡在了水里，而且沒(méi)有放進(jìn)冰箱。經(jīng)過(guò)了一夜的泡發(fā)之后，木耳可能已經(jīng)不僅僅是木耳了，里面還多了很多毒素。

這是由于，在長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的過(guò)程中，水中的微生物生長(zhǎng)繁殖，并且產(chǎn)生了各種毒素。在我國(guó)每年實(shí)際發(fā)生的食物中毒案件中，大多是因?yàn)槲⑸锂a(chǎn)生的毒素造成的。

黃曲霉毒素在自然界中存在十分廣泛，土壤、糧食、油料作物、種子中都可能有，最容易被污染的是玉米和花生。

我國(guó)對(duì)于黃曲霉毒素B1的限量在糧食中為10微克每公斤，乳類(lèi)為0.5微克每公斤。黃曲霉毒素一旦產(chǎn)生，十分耐熱，只有到280°c時(shí)才會(huì)遭到破壞。

深芬儀器CSY-YG701黃曲霉毒素快速測(cè)定儀通過(guò)檢測(cè)線熒光定量卡中的熒光強(qiáng)弱程度，定量分析待檢樣品中黃曲霉毒素B1殘留含量；能夠快速定量檢測(cè)玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、木耳、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素B1，適用于糧庫(kù)收糧檢測(cè)、糧油監(jiān)測(cè)中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等。