水稻是我國重要的大田糧食作物，種植面積極為廣泛。在水稻種植過程中選種是非常重要的階段，如何識別水稻種子的質(zhì)量優(yōu)劣？

1.看稻種純度

稻種純度是衡量稻種質(zhì)量重要的一項指標，常規(guī)稻種純度不能低于98%，雜交稻種純度不能低于96%。

2.看種子凈度

優(yōu)質(zhì)稻種一般都經(jīng)過多道工序風(fēng)選和篩選，空秕粒、泥土、沙子等雜質(zhì)含量都控制在1.5-2.5%之間。雜質(zhì)含量超過5%者，則為劣質(zhì)種子。如果目測種子無土粒、砂粒，或用手插入種子堆或種子袋內(nèi)，抽出時指縫和手背上沒有灰塵等雜質(zhì)，通常種子的凈度在97%左右。

3.查看含水量

優(yōu)質(zhì)稻種含水量的國家標準為秈稻不高于13%，粳稻不高于14.5%。查看種子水分一般用牙咬，手指頭搓捻。取一粒稻種用牙齒咬，聲音“嘣嘣”的響而清脆，斷面茬口光滑，均為水分合格稻種。

同時也可運用深芬儀器CSY系列水分測定儀對水稻的含水量進行準確定量的檢測，水分測定儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測定水分的行業(yè)，如，糧食、飼料、種子、菜籽，脫水蔬菜、煙草、化工、茶葉、食品、肉類以及紡織，農(nóng)林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業(yè)中的實驗室與生產(chǎn)過程中對水分測定的要求；同時滿足固體、顆粒、粉末、膠狀體及液體含水率的測定。

4.詢問發(fā)芽率

稻種發(fā)芽率的國家標準常規(guī)稻不低于85%，雜交稻不低于80%，否則為劣質(zhì)種。

5.觀察種胚

優(yōu)質(zhì)稻種外觀平滑光澤，種胚飽滿充實，用手搓捻時，種胚有濕潤感，并帶綠色。劣質(zhì)稻種種胚干癟，顏色較暗。

6.鑒別新、舊種子

 凡種皮色澤鮮、殼黃、種胚充實豐滿，挖胚時，濕潤帶綠色，這類種子為生活力高的新種；反之，種皮色澤暗淡，種皮暗褐干秕，這類種子為生活力弱的種子。凡新種中均無蟲蛀的空殼、蟲屎（蛀粉）和蟲衣等現(xiàn)象，而陳種中則帶有大量的谷殼、蟲蛀的破谷和蟲衣等跡象，而且陳種比重比新種低。

同時也可運用深芬儀器CSY-SLX8糧食新鮮度測定儀對稻種中的陳化糧指標脂肪酸值含量進行定量準確檢測，針對沒有明顯外觀氣味特征不易分辨的種子。CSY-SLX8糧食新鮮度測定儀能夠快速檢測糧食類等中的新鮮度（陳化糧）總量。

7.觀察病變

稻種外殼呈黑褐色或有不規(guī)則的麻斑點及塊狀，均屬感染病害的種子。如感染有稻瘟病的種子表面有黑褐色斑塊，而種粒外表無癥狀。

種子發(fā)生病變，就會加速氧化引起相應(yīng)的霉菌滋生。同時也可能是因為真菌毒素的滋生才引起的病變，所以當種子有病變霉變的嫌疑時，也可運用深芬儀器CSY-YG701真菌毒素快速測定儀能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素快速測定儀適用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。

綜上，通過外觀、氣味、手感等物理判定法和先進檢測儀器定量準確檢測法的結(jié)合，可可更有效科學(xué)的識別水稻種子的質(zhì)量優(yōu)劣，維護糧食原材料好的品質(zhì)質(zhì)量，保障食品安全。