蔬菜農(nóng)藥殘留多少算超標(biāo)？

隨著生活條件的持續(xù)改善和人們健康知識(shí)的普及，人們對(duì)飲食安全的追求越來越高。不過，由于各種因素的影響，各種食品安全問題層出不窮，屢被媒體曝光。在所有的食品安全問題中，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)經(jīng)常見睹報(bào)端。蔬菜是人們每餐必不可少的菜肴，深受廣大人民群眾喜愛，所以也非常受人關(guān)注。

在媒體報(bào)道中，只是籠統(tǒng)的報(bào)道蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，但當(dāng)?shù)资裁词寝r(nóng)藥殘留超標(biāo)？相信很多人對(duì)此完全沒有概念。現(xiàn)實(shí)生活中，由于監(jiān)管難度非常大，所以農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象是經(jīng)常發(fā)生的。再加上各種農(nóng)藥的疊加使用，因此導(dǎo)致了見怪不怪的蔬菜安全問題。不僅在中國(guó)，控制農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題在全世界都是個(gè)難題。不過可以通過專用的檢測(cè)儀器來檢測(cè)出是否超標(biāo)，清晰明了，從源頭避免采購(gòu)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象。

深芬儀器新一代智能型農(nóng)藥殘留分析儀；是根據(jù)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法（NY/T 448-2001）和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，嚴(yán)格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定對(duì)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)。

 【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

① 根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T5009.199-2003，樣品的抑制率小于等于40%為合格樣品，樣品的抑制率在40~50%之間為可疑農(nóng)殘超標(biāo)樣品；

② 抑制率＞50%為農(nóng)殘超標(biāo)樣品，表明被測(cè)樣品的農(nóng)藥殘留毒性可能超過安全的界定標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)藥殘留無法回避，但是我們自己可以想辦法減輕它的危害。

1、到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買蔬菜

蔬菜上的農(nóng)藥殘留是無法通過肉眼來判斷的，只能通過專門的儀器和專門的方法來檢測(cè)。很顯然，普通人是不具備這個(gè)條件的。而正規(guī)的市場(chǎng)，是有機(jī)構(gòu)進(jìn)行專門的監(jiān)管和檢測(cè)的，一般能夠?qū)⑥r(nóng)藥殘留控制在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。因此，正規(guī)市場(chǎng)的蔬菜農(nóng)藥殘留更可控。

2、用清水浸泡

在清洗葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、油麥菜、生菜、小白菜等蔬菜時(shí)，可先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡15分鐘左右。這種辦法對(duì)水溶性農(nóng)藥有較好的清除作用。

3、去皮

農(nóng)藥殘留主要分布在表皮部位，因此，去皮是一種非常好的清除農(nóng)藥殘留的辦法。對(duì)于能夠去皮的蔬果，如蘋果、土豆、梨子、葡萄等，盡量去皮再食用。

4、加熱

農(nóng)藥在高溫下更容易分解，因此對(duì)蔬菜充分加熱能促使農(nóng)藥降解。為了盡可能保存其營(yíng)養(yǎng)，焯水是一種非常好的選擇。具體辦法是把蔬菜放到開水中燙一下，大概1分鐘左右，再撈出來。這樣不僅有效清除農(nóng)藥，而且對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞比較小，對(duì)多數(shù)蔬菜是適合的。