4月17日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第14期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、肉制品、飲料、水果制品、豆制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等7類食品1688批次樣品，不合格樣品20批次，檢出農(nóng)獸藥、重金屬、其他污染物及食品添加劑等問(wèn)題。

5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為英農(nóng)旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為廣東英農(nóng)食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱中山得福肉食制品有限公司生產(chǎn)的川味臘腸，珠海市灣仔市場(chǎng)曹傳貴海鮮檔銷售的蟶子王，氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；四會(huì)市芳芳水產(chǎn)店銷售的鯇魚，孔雀石綠（以孔雀石綠及代謝物隱色孔雀石綠殘留量之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市香洲華有農(nóng)畜產(chǎn)品檔銷售的羅氏蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昆山潤(rùn)華商業(yè)有限公司惠東分公司銷售的、來(lái)自惠東縣華僑城農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)的豇豆，水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）和《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告 第235號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

呋喃西林是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

水胺硫磷為有機(jī)磷殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用于防治果樹、水稻和棉花害蟲?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，水胺硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。水胺硫磷屬于高毒農(nóng)藥，主要通過(guò)食道、皮膚和呼吸道引起中毒。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

4批次食品檢出重金屬及其他污染物問(wèn)題

4批次食品檢出重金屬及其他污染物問(wèn)題，分別為標(biāo)稱東莞市大朗爽朗食品廠生產(chǎn)的天澤蜜碼包裝飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；葵記食品專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為江門市葵記陳皮有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱江門市柑之香食品有限公司生產(chǎn)的九制陳皮，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高要區(qū)南岸黎少文魚檔銷售的花蟹，惠州市惠城區(qū)永升源水產(chǎn)批發(fā)行銷售的三點(diǎn)蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

溴酸鹽是在飲用水行業(yè)大量使用臭氧進(jìn)行殺菌的過(guò)程中不可避免產(chǎn)生的一種毒副產(chǎn)物，是一種對(duì)皮膚、眼睛和黏膜有刺激性的物質(zhì)，能引起嘔吐、腹瀉、腎臟功能障礙等，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明可致癌?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關(guān)規(guī)定，明確了溴酸鹽在該類飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品中不合格的原因可能是生產(chǎn)過(guò)程中控制不嚴(yán)、或者飲用水消毒過(guò)程中，臭氧添加過(guò)量及添加方式不當(dāng)造成。

鉛是一種慢性毒物，具有蓄積性，攝入鉛含量超標(biāo)的食品過(guò)多或長(zhǎng)期食用，會(huì)蓄積在體內(nèi)，影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會(huì)對(duì)兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中，規(guī)定水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。不合格主要原因有可能說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)或者使用了鉛含量超標(biāo)的原料生產(chǎn)設(shè)備、包裝遷移造成。

鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

11批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

11批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為斗門區(qū)井岸美貞米面制品檔銷售的河粉，深圳市寶安區(qū)新橋永城河粉檔銷售的河粉，深圳市寶安區(qū)新橋鄧恒波河粉店銷售的陳村粉，陽(yáng)江市陽(yáng)東區(qū)東城鎮(zhèn)齊彬云吞檔銷售的腸粉，源城區(qū)中心市場(chǎng)二樓草菇行1號(hào)攤位張玉梅銷售的油河（濕粉條），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市麻涌華記燒臘店銷售的燒鴨，東莞市麻涌俊龍熟食檔銷售的燒鴨，龍門縣龍城榮記燒臘店銷售的叉燒，胭脂紅及其鋁色淀（以胭脂紅計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東永輝超市有限公司東莞東城國(guó)貿(mào)中心店銷售的醬香牛肉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕尾市城區(qū)慶記早餐店銷售的油條，東莞市東城錦武餐飲店銷售的健康油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，二氧化硫不得用于糧食加工品。

胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，肉制品中不得使用胭脂紅。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過(guò)100mg/kg。

廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。